Vous préparez les aliments (poissons, crustacés, légumes,...). Vous élaborez et cuisinez un type de plat particulier (plats de fruits de mer, desserts, poissons,...), selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous dressez les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...). Vous emballez les préparations, vous les étiquetez (dates de fabrication, DLC) et vous les rangez en chambre froide ou en réserve. Vous entretenez et nettoyez votre poste de travail.